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Para la entrada de hoy, sigo explorando la carta del Restaurant Can Roca. Si antes nos deleitábamos con el arroz, ahora le toca el turno a este guiso clásico: sepia con albóndigas.

La fotografía captura el momento exacto en que una de las albóndigas, bañada en una salsa oscura y brillante, es alzada con la cuchara. Se aprecian los dados de sepia tierna, los guisantes que aportan un toque de color y esa textura de salsa trabada que solo se consigue con un buen sofrito y mucho tiempo de chup-chup. Es un plato que habla de nuestra cocina más arraigada, de esa combinación de sabores de la tierra y el mar que resulta tan reconfortante.

Capturar la comida en movimiento, justo antes de degustarla, añade esa capa de cotidianidad y placer que busco en este blog. Es un homenaje a los platos de siempre, servidos con la elegancia y el saber hacer de los fogones con solera.